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Fazzoletti ossobuco - safran 

à la crème de châtaignes

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 600 g de Fazzoletti ossobuco et safran 

  • 150g de chataignes cuites à la vapeur 

  • 50 g de lardons coupés en dés

  • 4-5 cuillères à soupe de bouillon de légumes 

  • huile d'olive extra vergine

  • romarin 

  • sel

  • poivre noir 


 

Préparation :


Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau de cuisson des Fazzoletti. Une fois que l'eau bout, salez-la et plongez y les Fazzoletti 3 minutes maximum.


Pendant ce temps, préparer la crème de châtaignes :

dans une casserole, mettre les châtaignes (préalablement cuites), le bouillon de légumes et porter à légère ébullition. Après quelques minutes, retirez la préparation du feu et mixez-la.

Ajoutez du poivre noir  et 1 cuillère à soupe d'huile. Mélangez  pendant 1 à 2 minutes. Gardez de côté.

Mettez les lardons et la branche de romarin dans une poêle et faites chauffer. Remuez avec une cuillère en bois. Faire sauter brièvement jusqu'à ce que les lardons deviennent croustillants. Ajoutez la crème de châtaignes, en réservant quelques morceaux de lardons pour décorer les assiettes .


Égouttez les Fazzoletti après 3 minutes de cuisson, ajoutez-les à la poêle avec la crème de châtaignes et les lardons.

Décorez avec les lardons croustillants, ajoutez du poivre noir selon votre goût et servez immédiatement.

Bon appétit !

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